Щипцы для гриля

Щипцы для гриля

Поделиться

Westwing в прессе
Читать дальше

Щипцы для гриля:фото, стили, идеи

Приготовление пищи на огне — настоящее искусство, тем более если речь идет о мясных блюдах. Некоторые народы даже придерживаются мнения, что такой процесс не терпит женских рук, и доверяют обжарку стейков, приготовление шашлыка или колбасок исключительно мужчинам. Завораживающими манипуляциями в облаке дыма над мерцающими искрами угольками можно любоваться вечно, особенно если процесс отработан до мелочей, а в руках у кудесника-повара аксессуары, достойные такого мероприятия. Скептикам, которые считают, что щипцы для гриля, веера для мангалов и профессиональные лопаточки для стейков играют лишь второстепенную роль, уверенно возражают повара-профессионалы: каждый из предметов, использующихся в процессе приготовления мяса, влияет непосредственно на вкус итогового блюда.

щипцы для гриля

Приготовление пищи на открытом воздухе: принципы и особенности

Принцип использования мангала, барбекю и гриля схож. В качестве источника тепла во всех случаях используются угли. Классикой обжарки на мангале считаются металлические шампуры. Гриль чаще всего ассоциируется с вертелом, на который накалываются объемные куски мяса, а иногда и целые туши. Барбекю представляется в виде металлической решетки, расположенной над чашей с углями. В отлитие от мангала, где пища запекается «прямым методом», то есть непосредственно от жара углей, в барбекю-чаше источником энергии являются стенки котла, более толстые и плотные, чем в описанных ранее устройствах. Крупные куски мяса, таким образом, пропекаются равномернее и значительно быстрее, чем при альтернативных рецептах. Гурман способен без труда определить, какая именно техника приготовления использовалась в том или ином случае.

щипцы для гриля (8)

Традиционные приемы давно уже перемешались, видоизменились и стали только отдаленно напоминать прообразы. Решетки и щипцы для гриля хранятся в дачных домиках европейцев вместе с устройством уже весьма отдаленно напоминающим классический восточный мангал. И все-таки, настоящие знатоки вкуса настаивают, что только соблюдение традиций и секреты приготовления блюд позволят в полной мере сохранить натуральный вкус продуктов и раскрыть его во всей красе. И в этом процессе важна каждая мелочь, начиная от правильной подготовки исходных продуктов, температуры углей и распределения жара, принципа выкладки полуфабрикатов и даже настроения повара. А последнее зависит во многом от инструментов, которыми мастер пользуется при работе.

щипцы для гриля (7)

Комплекты для мангала и барбекю: состав и назначение каждого элемента

Покупка набора для барбекю — не дань моде. Каждый из входящих в состав традиционного набора предметов имеет свое назначение и особенности. На аксессуары возлагается целый ряд задач:

  • обеспечение безопасности кулинара при работе с раскаленными углями и металлическими частями конструкций;
  • оптимизация этого процесса;
  • соблюдение тонкостей рецептуры;
  • эстетическая функция, немаловажная при таком эффектном таинстве, как приготовление пищи на природе.

Всевозможных комплектов для барбекю и гриля много. Производители заботятся, чтобы его кейс был не только удобен, но и эстетично оформлен, так как идея купить набор для барбекю в подарок друзьям, чтобы потом с ними и разделить удовольствие от использования, приходит в голову многим.

щипцы для гриля (6)

Часть входящих в набор элементов необходима, а часть так удобна, что отказаться от нее невозможно. И все-таки, при выборе или заказе с доставкой самому тщательному анализу должно подвергаться именно содержимое заветного чемоданчика или корзинки.

Жароустойчивость — основная характеристика всех инструментов, входящих в набор для барбекю. Но когда речь идет о ноже, которым придется разрезать иногда достаточно жилистое мясо, то покупателя в первую очередь интересует острота, а затем удобство рукояти в руке. В приоритете стальные модели.

щипцы для гриля (2)

Причем, от варианта с гордой пометкой «самозатачивающийся» стоит отказаться, так как мягкая оболочка этих двухслойных образцов не может считаться достаточно плотной для такой серьезной нагрузки, как разделка мяса с жилами. К тому же, настоящий любитель отдыха на природе наверняка справится с задачей заточки своего главного инструмента на высочайшем уровне.

щипцы для гриля (5)

Что входит в набор для барбекю

Лопатка для гриля в отличие от аналогичной кухонной снабжена длинной ручкой. Желательно, как и для других аксессуаров, входящих в набор для мангала или барбекю, чтобы это были деревянные детали. Пластиковые, к сожалению, при всей нарядности непосредственно после покупки таковую потеряют достаточно быстро от случайных искр и жара, к которому этот материал чувствителен.

Более того, пластиковым инструментам вообще не место рядом с жаровней, считают знатоки настоящей восточной кухни: даже пары горячего пластика, по их мнению нарушают благотворный аромат, исходящий от экологически чистой древесины углей и самого готовящегося мяса или овощей. Задача лопатки элементарна, но важна: она должна быть достаточно острой, чтобы с легкостью приподнять даже слегка пригоравшее к решетке мясо.

щипцы для гриля (4)

Щипцы для гриля и барбекю представляют собой два термоустойчивых захвата на достаточно длинной рукояти позволяющей перемещать стейки и кипящие соком сосиски на безопасном удалении от жара. Мастера настаивают, что этот предмет просто необходим для настоящего гурмана, так как любой прокол вилкой стейка, уже облаченного в хрустящую удерживающую восхитительный сок корочку, нарушит его вкус.

Мясо потеряет сочность и мягкость. Настоящие знатоки рекомендуют щипцы для гриля купить сразу в двух вариантах: более длинные для работы над жаровней и укороченные для сервировки. Последние могут быть и полностью металлическими.

  • Прихватка — незаменимый аксессуар, так как речь идет о работе с раскаленным металлическим оборудованием. В современные наборы чаще всего входит силиконовый образец, легко стирающийся и выдерживающий значительные температуры, хотя эстеты предпочитают натуральность, а производители рады предложить стильные комплекты, гармонично смотрящиеся в эффектном кейсе. В этом случае прихватка может быть и плетеной, и текстильной.
  • Вилка — спорный инструмент, так как прокалывать мясо при готовке на углях повара не советуют. Но, пожалуй, только с его помощью можно убедиться в полной готовности аппетитного стейка. Метод прост и знаком любой хозяйке: в проколе должен показаться прозрачный как слеза сок, сообщающий о полной готовности блюда.
  • Термометр для мяса. Инструмент настоящих профессионалов. Он позволяет максимально точно соблюсти технологию приготовления, которая для мяса, птицы, овощей или колбасных изделий подразумевает разные температурные режимы. Сложный прибор представляет собой щуп, размещенный на кончике иглы. Сделав небольшой прокол, можно убедиться, что аппетитная тушка птицы пропекается равномерно и действительно порадует хорошим вкусом и качественной прожаркой.
  • Аксессуары для специй также заботливо вкладываются в хорошие наборы для барбекю. Комплект баночек и кисточек, уложенный в кармашки или под фиксирующие резиночки, позволяет не беспокоиться, что при сборах на пикник какая-либо из душистых приправ будет забыта дома.
  • Штопор — та часть набора, которая для большинства застолий на природе является незаменимой, но часто забываемой. Отсутствие его в стандартном комплекте для шашлыка было бы непрактичным.

Интересный механизм, в последнее время часто добавляемый в состав наборов для приготовления мяса и на природе, и на обычной кухне, называется тендеризатором. Он позволяет не только разбить жилы в куске мяса, но и в целом сделать его мягче. Представляет собой щетку из толстых игл, пронзающих поверхность при нажиме на рукоять. Естественно, что мастера справятся с такой задачей и при помощи классического рифленого молоточка, но в нежных женских руках новомодное устройство выглядит эстетично и результат показывает превосходный.

щипцы для гриля (1)

В наборы для мангалов, рассчитанные на культурный отдых, чаще всего вкладывается и совочек для чистки чаши с углями. Удобный компактный инструмент ускоряет эту процедуру и делает ее менее тягостной.

Состав наборов для приготовления пище на открытом воздухе может быть различен как по оформлению, так и по составу. Многие производители совмещают с ним и комплекты столовых приборов, заботясь о комфорте больших компаний, которые, как правило, и вкушают все прелести загородной кулинарии. И разумное зерно в таком подходе есть: имея набор, который гарантированно содержит все необходимое, хлопоты по сбору на пикник сокращаются в разы, оставляя больше времени на сам отдых. Шоппинг-клуб WESTWING предлагает не отказывать себе в таком удовольствии и оценить прелести отдыха с комфортом, воспользовавшись предложениями партнеров-производителей аксессуаров для пикника.

щипцы для гриля (3)