Турка для кофе

Турка для кофе

Поделиться

Westwing в прессе
Читать дальше

Турка для кофе:фото, стили, идеи

Кофе — третий по популярности напиток в мире, уступивший позиции только чаю и лидирующей в рейтинге воде. Его пьют на всех континентах и во всех странах, постоянно споря самом вкусном рецепте. В одном ценители бодрящего напитка единогласны: турка для кофе — обязательный аксессуар в арсенале истинного кофемана. Только варка непосредственно перед употреблением откроет весь вкус и аромат натурального продукта.

Турка для кофе — кухонный атрибут, который трудно отнести к незаменимым. Современные кофе-машины и растворимые составы начали вымещать ручное приготовление. Но поклонников настоящего напитка осталось немало. Тем, кто не мыслит свое утро без пробуждающего разум и тело аромата, специалисты шоппинг-клуба Вествинг готовы рассказать, как самостоятельно приготовить самый вкусный кофе в турке.

Кофе в турке

Путешествие кофейного зерна

Кажется, что про этот напиток историки выяснили уже все: как он попал из Эфиопии в Египет. Как в Европейских монастырях 17-го века придумали первые рецепты наиболее похожего на современную технику способа обжаривания. Как папская католическая церковь периодически разрешала напиток, даже называя его наиболее подходящим добропорядочному католику, то запрещала повсеместно. И даже как женщины средневековой Англии писали петицию монарху с просьбой запретить употребление тогда называемого ликером зелья, как вызывающего импотенцию.

Медная турка для кофе Турка для кофе с крышкой
Интересных и курьезных фактов в истории распространения кофе есть немало. Удивительно, но неизвестно только точное происхождение традиции пить кофе. Основная версия, что тонизирующее влияние на коз заметил эфиопский пастух и начал готовить отвар из зерен сам, не объясняет главного: кто и зачем начал зерна обжаривать. Считать настой из зеленых зерен прародителем кофейного напитка отказываются и историки, и гурманы.

Стальная турка для кофе
Точно известно, что турка для кофе имелась практически у каждого католического монаха начиная с 16-го века. Всенощные бдения и долгочасовые беспрерывные молитвы, демонстрируемые прихожанам, во многом являются результатом употребления этого природного энергетика. И хотя рецептура несколько отличалась, так как в состав отвара входили не только зерна, но и кора кофейных деревьев, вкус этого напитка показался бы современному гурману знакомым. Вид посуды, в которой святые братья варили эликсир, позволяющий снять сонливость, также начал принимать современные очертания: появились медные турки для кофе в виде небольших ковшиков с чуть зауженными стенками. Таковой лучшая турка для кофе остается и до наших дней: эта форма не дает напитку убегать через края во время варки.

Рецепты кофе: по секрету со всего света

Еще один уникальный факт: типовую знакомую по очертаниям турку для коже купить можно в любой стране. Проверенные временем абрисы не меняются уже давно. А вот рецепты приготовления различаются кардинально:

  • кофе по-венски — горячий напиток сладкий напиток с темным шоколадом и сливками;
  • одна из разновидностей азиатского рецепта подразумевает добавление в чуть остывший состав соли и тертого сыра;
  • соль входит в рецепт кофе по-арабски и по-турецки, но в первом случае добавляется молотый перец, а во втором сливочное масло;
  • французский рецепт основан на ячных желтках;
  • ирландский, как и еще ряд британских вариаций, требует добавления коньяка;
  • ряд рецептов требует максимальной температуры, ряд — охлаждения и добавления льда.

Турка для кофе купитьТурка для кофе по-турецки
В кофе добавляют алкоголь, молочные продукты, зелень и фрукты, мороженое и орехи. Сходство всех элитных рецептов состоит в рекомендации молоть зерно максимально мелко и непосредственно перед варкой. Так продукт максимально сохранит вкус и свои полезные свойства, за которые он долгое время относился к разряду лечебных.
При выборе лучшего способа варки кофе специалисты тоже единодушны: только варка в турке на медленном огне. Конечно, в дорогом ресторане могут быть продемонстрированы и более эффектные техники, например варка на горячем песке или камнях, но в домашних условиях варить кофе в турке можно и на газу или электрической плитке. Электрическая турка, подключаемая к сети, в целом избавляет от необходимости решать проблему выбора способа приготовления.

Как правильно выбрать турку

Турка для кофе — не просто посуда, это атрибут специфического ритуала. Наверно поэтому производители обильно украшают поверхность своих изделий резьбой и гравировкой. Но прежде чем определиться, какую турку для кофе купить, стоит узнать о свойствах применяемых для изготовления материалов.
Основные варианты джезвы или турки для кофе, доступные в магазинах;

  • из металла, в частности меди, алюминия, нержавейки, латуни;
  • из керамики и глины.

Красивая турка для кофе
Металлический экземпляр долговечен и эффектен: истинные гурманы предпочитают именно приятно мерцающую золотистым бочком медь. Но есть и тонкости: выбирая именно медную турку, необходимо убедиться, что ее внутренняя поверхность закрыта серебристым напылением, визуально отличающимся от основного материала поверхности. Это покрытие из олова, необходимое, чтобы компоненты ядовитой меди не попадали в продукт. Лучшая медная турка толстостенная, небольшая, рассчитанная на одну чашечку. Меньший объем способствует лучшему раскрытию вкуса.

Покупая керамику или глину, нужно помнить о хрупкости материала. Упав, стильная джезва превратиться в осколки. Именно это сделало керамический вариант менее популярным. Но у пористого материала есть удивительное свойство: он сохраняет аромат. Китайцы и японцы ни за что не откажутся от керамической посуды, отказываясь ее даже мыть после употребления. Для любителя экспериментов этот вариант не лучший: керамика не подходит даже для смены нескольких сортов кофе, она будет искажать вкус. Но при стабильности гастрономических пристрастий, когда вопрос, как варить кофе в турке и что добавлять в состав, не стоит, керамика — лучший выбор.

Оба варианта отличаются большой эстетической привлекательностью. Турка для кофе — посуда, которую стоит отставить на виду. Турка сразу покажет входящим, что они имеют дело с ценителем высокого вкуса. Подобрать хорошую турку, а также любые аксессуары для организации роскошной презентации нового рецепта поможет шоппинг-клуб Вествинг. Консультанты этого модного интерьерного гида знают толк и в высокой эстетике, и в тонком вкусе, и готовы поделиться секретами со своими подписчиками.